姓名：何志刚

性别：男

职称：研究员

学历：本科

电话：13706985306

电子邮件：562465106@qq.com

研究方向：农产品加工及贮藏、食品酿造与发酵、食品生物技术

教育工作经历：

2012/03-至今，福建省农业科学院，农业工程技术研究所，研究员

2010/03-2012/03，宁德市蕉城区政府科技副区长，研究员

2005/02-2010/01，福建省农业科学院，农业工程技术研究所，研究员

1998/07-2005/02，福建省农业科学院，果树研究所，副研究员

1992/09-1998/07，福建省农业科学院，果树研究所，助理研究员

1986/08-1992/08，福建省农业科学院，果树研究所，研究实习员

教学简介：

科研简介：主要从事农产品加工与贮藏、食品生物技术、食品化学与营养的研究及科技开发工作，先后承担或参加部、省级及院厅级的研究与开发项目40多项，研发出果酒双效生物降酸酿造新技术、果醋吸附式高活力醋化新工艺和非热除菌保藏技术、全果汁乳酸发酵新技术；研发了切割果蔬绿色抗褐变技术、低糖果脯的加工的非硫护色、多糖赋型和控水份活度保质技术和果蔬粉的栅栏减菌技术等。

社会兼职：国家农产品保鲜工程技术研究中心福建工作站站长，福建省食品科学技术学会常务理事，福建省轻工业联合会专家委员会专家，福建省农业工程技术学会理事，福建省食品安全专家库专家，中国园艺学会杨梅分会理事，中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事，中国食品科学技术学会高级会员。

科研项目（近三年，主持）：1）高活力直投式发酵菌剂制备技术引进与创新应用（国家级），2）枇杷、青梅醋固定化酿造与催陈除菌新技术示范与应用（国家级），3）优良降酸新菌株与双效生物降酸新技术转化应用（省级），4）优良酿造菌株与发酵新技术示范应用（省级），5）福建特色发酵制品关键技术研发及其产业化（省级）

代表性论文（近五年，一类期刊）：1）枇杷酒中苹果酸乳酸发酵优良乳酸菌的分离与鉴定，2）植物乳杆菌R23酵解枇杷汁有机酸的动态分析，3）植物乳杆菌R23在枇杷酒中生长及苹果酸乳酸发酵特性研究，4）植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶特性研究，5）响应面法优化植物乳杆菌R23产苹果酸乳酸酶条件，6）优良降酸酿酒酵母的分离及鉴定，7）苹果酸乳酸转化高活力菌株的选育，8）植物乳杆菌R23MLE酶学特性研究，9）南方山葡萄酒单体酚指纹图谱构建。

获奖情况：近年来，取得13项省级鉴定及评审成果，其中主持项目“枇杷、青梅醋固定化酿造与催陈除菌新技术及其果醋饮料研发”、“优良果酒酿造菌株选育与双效发酵生物降酸新技术研究及应用”分别获得2010年及2011年福建省科学技术奖二等奖、主持项目“亚热带特色水果（枇杷、杨梅）的保鲜与加工技术研究”获2006年福建省科学技术奖三等奖，其他院厅级奖7项，参加项目获福建省科学技术奖一等奖和二等奖各1项、三等奖4项；获授权国家发明专利17项及实用新型专利3项；发表科技论文70多篇；《DB35枇杷酒》福建省地方标准的第一作者。

其他